Zbavuje vás mléčné mléko intolerancí?
1/3

Pokud jste někdy provedli eliminační dietu, přešli z veganství nebo jste jednoduše zasáhli reset na své stravovací návyky s plánem, jako je Whole30, pravděpodobně jste obeznámeni s nervozitou, která přichází spolu s opětovným představením starých oblíbených - a starosti, že jste možná ztratili schopnost je vůbec strávit.

To platí zejména pro mléčné výrobky. Koneckonců, příznaky nesnášenlivosti laktózy, jako je nadýmání, průjem a plyn, mohou být více než trochu nepohodlné. Existuje však nějaká pravda, že myšlenka, že pauza na zmrzlinu a mléko na chvíli vás může nechat náchylné k těmto nepříjemným výsledkům, když je zkusíte znovu?



Bohužel ano. Vyříznutí potravin s vysokým obsahem laktózy vám může skutečně přinést příznaky nesnášenlivosti laktózy, pokud je znovu zavedete - alespoň dočasně. Ale ty umět retrain vaše tělo strávit tento choulostivý cukr, což je vynikající zpráva, pokud se rozhodnete, že prostě nemůžete život bez mléčných koktejlů.

Zde je důvod, proč by odvykání z mléka mohlo poškodit vaši schopnost trávit laktózu - a jak obnovit vaši toleranci.

Začínáme 2/3

Souvislost mezi mléčnou tolerancí a vaším mikrobiomem

Pravda je, že asi tři čtvrtiny světové populace jsou již „maledigové laktózy“, vysvětluje Dennis Savaiano, PhD, profesor politiky výživy Meredith na Purdue University, který studoval trávení laktózy čtyři desetiletí. To znamená, že vaše tělo neprodukuje příliš mnoho laktázy - enzymu, který štěpí laktózu - sám.



Až do věku tří až pěti let máme všichni velmi vysoké hladiny střevní laktázy. Poté je pro většinu strmý pokles. (Asi čtvrtina světové populace má genetickou mutaci, která jim umožňuje udržovat produkci laktázy ve vysokých dávkách, říká Savaiano, že je má štěstí.)



Pokud vás zajímá, jak je možné, že více než čtvrtina populace stále ještě toleruje latte, navzdory tomu, že jsou maldigestři, existuje vysvětlení. Naše střevní bakterie pro nás produkují laktázu. A čím více mlékárny jim dáváme, tím více produkují laktázu.

„Bakterie v našem tlustém střevě musí být krmeny, aby přežily, vysvětluje Savaiano. 'Ať už je budete krmit, ať už budou tyto bakterie prosperovat.' Jednotlivci, kteří jsou ve své stravě zvyklí jíst laktózu, mají více enzymu laktázy (než lidé nejí potraviny obsahující laktosu) - myslíme šest až osmkrát více - a účinnější je trávit, takže nezískají příznaky.

Pokud jste maldigester a přestanete jíst vysoce laktózová jídla, máte možnost nesnášenlivosti, když se rozhodnete je znovu začít jíst. 'Změnili byste bakterie tlustého střeva, abyste snížili počet bakterií trávících laktózu, a pokud byste tedy znovu zavedli laktózu ve velké dávce, měli byste příznaky,' říká Savaiano.

3/3

Jak znovu zavést mléko do vaší stravy

Nebojte se, to neznamená, že už nikdy nebudete mít cappuccino z kravského mléka, pokud už několik měsíců zvýhodňujete Oatly. Savaiano provedl studii, aby přesně vyzkoušel, jak se střevo přizpůsobí, když rozbije laktátový hiatus a výsledky byly povzbudivé. 'Vzali jsme (maldigestery) a buď jim krmili laktózu ve vodě třikrát denně s jídlem (po dobu 10 dnů), nebo cukrovou vodu třikrát denně s jídlem, říká. 'A to, co jsme viděli, je to, že když jsme jim krmili laktózu ve vodě, jejich bakterie tlustého střeva se přizpůsobily, aby produkovaly mnohem větší aktivitu laktázy, a jejich maldigestion dramaticky poklesl.'

Existuje však několik klíčů, jak toho účinně dosáhnout. Nejprve jde o dávku: Nechcete začít s velkým množstvím laktózy. Savaiano navrhuje pít asi půl šálku mléka třikrát denně - nakonec byste měli být schopni tolerovat plný šálek současně. Je také důležité spojit potraviny s vysokým obsahem laktózy s jinými potravinami, říká, protože to zpomaluje tranzit. Tímto způsobem nepřetěžujete trávicí soustavu tunou laktózy najednou. (A připravuješ se na bříško.)

Na typu mléka, které jíte, záleží také. Tvrdé sýry a jogurt nemají ve skutečnosti příliš mnoho laktózy. Sýrový proces napíná většinu laktózy a bakterie v jogurtu obsahují dost laktázy samy o sobě, vysvětluje Savaiano. Takže většina lidí může tyto potraviny skutečně jíst bez větších potíží - ale také vám nepomohou se hodně přizpůsobit jídlu s vysokým obsahem laktózy.

Pokud jste se již vzdali mléka (nebo o tom jen přemýšlíte), nenechte se vyděsit potenciálem pro rozvoj nesnášenlivosti laktózy. Když ji znovu uvedete, vezměte si ji pomalu a znovu získáte svou schopnost ji rozbít.

Pokud nemáte rádi mléčné výrobky a milujete jej, nebudete chtít nechat ujít tento recept na tvarohový koláč dragonfruit 'nebo tyto dekadentní večeře, které si můžete připravit za 15 minut nebo méně.