Popadněte misku: nudle jsou zdravé, pokud si vyberete ten správný druh

Ať už vzdáváte polární vír, bojujete se zimou, nebo hluboko do post-breakupového záhuku Netflix, existuje jedno jídlo, které vám zaručí, že se budete cítit mnohem teplejší a chmurnější: nudle. Je zřejmé, že maximální komfortní jídlo je dobré pro naše emocionální zdraví, protože každý, kdo vdechl zapařenou misku ramen v den nula, to může dosvědčit. Ale je to stejně prospěšné z nutričního hlediska?

S pevně zkříženými prsty jsem se přihlásil s dietologem Brooke Alpertem, RD, abych to zjistil. Naštěstí pro nás všechny měla dobré zprávy. „Nudle a těstoviny mohou být zdravou volbou, podle toho, z čeho jsou vyrobeny, řekl mi dietolog. (Phew!) Zde jsou zdravé nudle, které miluje nejvíce:



1. Kelpové nudle

Kelp nudle získaly od Alperta nejvyšší známky, protože jsou bohaté na klíčové minerály. „Kelpové nudle mají vápník a hořčík a na rozdíl od tradičních těstovin z bílé mouky nezpůsobí obrovský nárůst hladiny cukru v krvi, vysvětluje. Tato bezlepková nudle z mořských řas (vyrobená z sušeného masa řasy) se často podává syrová, ale je stejně lahodná jako základ pro pad thajské a pho.

2. Shirataki nudle

Alpert je také fanouškem shirataki nudlí s vysokým obsahem vlákniny, bezlepkových nudlí - další možností A + pro domácí polštářek Thai, které jsou vyrobeny z příze z yamové mouky. (Tituss Burgess je dalším milencem shirataki, i když jeho volba je vyrobena z tofu a jam.)



3. Pouze fazolová pasta

Pokud jste více v italském stylu nudle, Alpert doporučuje vyzkoušet mung fazolové těstoviny, skleněné nudle AKA. 'Mají podobnou strukturu jako tradiční těstoviny z bílé mouky, ale mají vysoký obsah rostlinných bílkovin, železa a zinku,' říká. (Jsou také bezpečné pro ty, kteří nemohou jíst lepek.) Toto je obzvláště skvělá volba, když se cítíte nemocní, protože zinek může pomoci posílit imunitní systém.



A co jiné druhy nudlí, jako jsou ramen, udon nebo italské těstoviny?

Bohužel, nudle na bázi pšenice mohou být chutné, ale pravděpodobně nejsou tím nejlepším výběrem, pokud hledáte jídlo s hustou výživou, říká Alpert. „Nudle vyrobené z rafinované bílé mouky nabízejí ve srovnání s jinými odrůdami nejmenší nutriční hodnotu,“ vysvětluje. „Mají vysoký obsah kalorií, mají nízký obsah vlákniny a nemají další živiny, které nabízejí jiné alternativy.

Rýžové nudle jsou podobným příběhem, i když jsou bezlepkové, zatímco ostatní nikoli. Soba nudle, vyrobené z pohanky, jsou o něco lepší - nabízejí více bílkovin a vlákniny než jejich protějšky z bílé mouky a mohou být bezlepkové (ačkoli jsou někdy vyráběny z pšeničné mouky, zkontrolujte balení).

Ještě něco, co bych měl vědět o tom, jak udělat nudlovou misku trochu zdravější?

Nejprve se pokuste nezbláznit se svou velikostí podání, říká Alpert. (Těžké se zeptám, já vím.) „Velikost porce vaší pěsti - která také zahrnuje jakékoli další vegetariány nebo bílkoviny, které přidáte - je dobrá velikost porcí pro těstoviny, říká. 'Pokud vaříte doma, zvažte, jaké těstoviny vypadají syrové versus vařené.' Potřebujete mnohem méně syrových těstovin, než si myslíte!

Zvažte také skutečnost, že co je na vaše nudle jsou stejně důležité jako to, co je v nich. Alpert doporučuje připravit nudlové polévky s kostním vývarem, protože získáváte všechny výhody kolagenu podporující kůži. Pokud jste se rozhodli pro hýbat-smažit nebo těstoviny jídlo, ona navrhne nakládat se s libovým proteinem a vegetariáni dělat to více kompletní jídlo. (Ujistěte se, že používáte zdravé kuchyňské oleje, když jste u toho.)

To znamená, že každá tak často super slaná nudlová mísa z vašeho místního místa výjezdu je přesně to, co potřebujete, abyste se cítili vyživovaní na úrovni duše. Takže pokud tomu tak je, já osobně říkám, že jsem pryč. Všechno s mírou, že?

Kuřecí polévka je legitimní šťávou, když vám to říká špatná věda. A pokud jsou vegetariánské nudle vyšší než vaše rychlost, zkuste tento recept na kurkuma zoodles s koriandrem tahini. (*Slintat*)