Zde je to, co potřebujete vědět o kyselině citronové, potravinářské přídatné látce schované * všude *

Kyselina citronová číhá na etiketách tolika věcí: víno a pivo, balené ovoce a zelenina, hummus, salsa, dokonce i čisticí prostředky a kosmetické výrobky. Je to pravděpodobně nejběžnější konzervační a aromatická přídatná látka (propůjčuje jemně kyselou chuť tomu, co je do ní přichyceno). A jeho všude.

Je to také vážně špatný rap ve wellness kruzích. Ale ne všechna kyselina citronová je vytvořena stejně. V zelenině a ovoci, zejména v odrůdě citrusů, se vyskytuje přirozeně se vyskytující druh - organická kyselina. Pak je tu v laboratoři druh kyseliny citronové. Toto je vytvořeno od-čekat na to-černá forma.



A ano, tajná černá plíseň ve všem od chlastu až po kuřecí výpary určitě zní děsivě, ale mělo by to být?

Zde jsou základy kyseliny citronové, které potřebujete vědět.

Dobrý

Za prvé, dobrá zpráva: Pro konzumaci potravin, které obsahují přirozeně se vyskytující kyselinu citrónovou (například z citronové nebo limetové šťávy), jsou výhody, protože působí jako antioxidant, což znamená, že chrání tělo před poškozením volnými radikály. Jíst dostatek antioxidantů pomáhá se vším, od zdraví srdce po prevenci rakoviny.



„Kyselina citronová je také alkalizačním činidlem, které pomáhá snižovat kyselost ve vašem těle,“ vysvětluje Maria Vila, DO, integrační medicína s Centrem pro blaho v New Jersey. Díky opětovné stabilizaci kyselého prostředí, které je často způsobeno příliš velkým množstvím zpracovaných potravin (a triple-shot lattes) a příliš velkým stresem, může vaše tělo pracovat efektivněji.



Také pozoruhodné? Kvůli jeho alkalizačním schopnostem existuje dokonce nějaký důkaz, že kyselina citronová může pomoci zabránit určitým typům ledvinových kamenů, které mohou prospívat ve vysoce kyselé moči.

Špatné (podle některých wellness guru)

Pokud krmíte určité cukry (jako je kukuřičný škrob a cukrová řepa) houbě Aspergillus niger (obyčejná černá plíseň), skončíte umělou formou kyseliny citronové. Je to levný a snadný způsob výroby potravinářské přídatné látky. Ale je to nezdravé?

Nakonec je černá plíseň odfiltrována, ale někteří lidé se domnívají, že mykotoxiny (mikroskopické odpadní produkty zanechané houbou) nejsou zcela eliminovány. Wellness experti se obávají, že jejich požití nebo vdechnutí může být problematické, protože plísně a mykotoxiny byly spojeny s dýchacími problémy, alergiemi a dokonce i chronickými nemocemi. Dr. Vila varuje, že kyselina citronová v kosmetických a čisticích prostředcích může být dráždivá a může vyvolat příznaky astmatu.

Kromě toho cukr přidávaný do formy pro výrobu kyseliny citronové pochází především z řepy a kukuřice, které patří mezi nejčastěji produkované geneticky modifikované organismy (GMO). Takže pokud se snažíte vyhnout jim, měli byste rozhodně zkontrolujte štítky na jakýchkoli balených a zpracovaných potravinách - a dokonce i vitaminech a doplňcích -, abyste zjistili, zda specifikují, jaký druh kyseliny citronové obsahují, říká Dr. Vila.

(Pro-tip: Nutraceutické společnosti, výrobci farmaceutických a standardizovaných živin, vyrábějí je s méně přísadami, říká.)

Sečteno a podtrženo

Navzdory skutečnosti, že někteří odborníci, jako je Dr. Vila, se obávají umělé kyseliny citronové, prostě neexistují žádné velké, definitivní studie, které by prokazovaly jasnou korelaci mezi aditivními a zdravotními problémy. Jedna studie skutečně dospěla k závěru, že kyselina citronová ano ne poškodit funkci mozku nebo jater.

Pokud však chcete mít „čistší stravu a omezit přísady a GMO, neublíží vám to snížení příjmu kyseliny citronové z balených a zpracovaných potravin a zároveň se zvýší příjem citrusů, abyste mohli těžit z výhod přírodního druhu. Citronová voda, někdo?

Původně publikováno 2. února 2018. Aktualizováno 5. srpna 2019.

Zjistěte více o jiných zdravých swapech, které si můžete připravit ve své každodenní stravě, jako je vyhýbat se těmto potravinám před spaním, abyste lépe spali. A tady je návod, jak zjistit, zda vaše láska kale sabotuje štítnou žlázu.