Jak sklízet všechny nutriční výhody černých fazolí - bez zažívacího nepohodlí

I když jste milovníkem masa tvrdého na maso, je nemožné ignorovat růst rostlinného stravování. Produkty Alt stále udržují přístupnost a lepší ochutnávku - vyhrajte bez ohledu na to, jaký jídelní plán si vyberete. Samozřejmě, když vyměňujete maso za veganskou variantu, jedním z hlavních dilemat je zjistit, kde zdroj tohoto proteinu získat. Zcela často, černé fazole, přicházejí k záchraně jako řešení. (Pomáhá to, že jsou levné a také snadno dostupné.)

Jelikož rostlinné stravování stále dominuje, můžete očekávat, že se tyto skromné ​​fazole dostanou do centra vašeho jídla ještě častěji. Což vyvolává otázku, jaký druh výživy přinášejí ke stolu (doslova).



Jsou černé fazole zdravé?

Zde je stručné shrnutí toho, co vás typická porce černých bobů získá: 15 gramů bílkovin (cílem je získat zhruba 46 gramů denně), 15 gramů vlákniny (více než polovina toho, co se doporučuje denně), a 40 gramů sacharidů. Je to obsah s vysokým obsahem sacharidů, který má tendenci lidi vytahovat, pokud jde o černé fazole, což způsobuje, že si mnozí myslí, že nejsou ve skutečnosti zdraví. Ale zdravotní středisko Ohio State University Wexner Medical Center registrovaná dietologka Samantha Cochraneová, RD, říká, že není nic, na co by se mělo stresovat.

Zdrojem sacharidů z „černé fazole“ je vlákno. „Vlákno je velmi zdravé - zvláště proto, že v tomto případě je to ve formě rozpustné vlákniny, která je spojena se snížením LDL cholesterolu. To vysvětluje, proč jsou černé fazole často ohlašovány jako zdravé srdce; vysoký cholesterol je přímo spojen s onemocněním srdce a dalšími kardiovaskulárními problémy.



Kromě toho, že Cochrane je dobrým zdrojem bílkovin a vlákniny, říká, že černé fazole mají jiné živiny, díky nimž jsou zdravé, včetně 46 miligramů vápníku a antioxidantů. „Černé fazole jsou plné fytochemikálií, které působí jako antioxidanty a mohou snížit riziko rakoviny,“ říká.



Jak nakupovat a připravovat černé fazole

Přesvědčeni, že černé fazole jsou zdravé? Chladný. Až budete připraveni na sklad, Cochrane říká, že je-li to možné, uschovejte v konzervách. „Konzervované černé fazole mají tendenci být vyšší v obsahu sodíku, takže je to něco, o čem je třeba si uvědomit, říká. V ideálním případě byste chtěli omezit příjem sodíku na 1 500 miligramů denně, takže Cochrane říká, že při kontrole obsahu sodíku v černých fazolí to pamatuje.

Pokud vaříte se sušenými fazolemi, namočte je nejprve přes noc před vařením ve vroucí vodě, abyste se ujistili, že jsou měkké a jedlé. (Nebo je házejte přímo z balení do vašeho okamžitého hrnce, protože tlakové vaření je opravdu moderní zázrak.) Pokud pracujete s konzervovanými fazolemi, dejte jim nejprve nejprve dobré opláchnutí a poté je použijte, jak chcete - ať už je hází do salátu , burrito nebo chili. Zatímco černé fazole jsou docela běžnou ingrediencí v mexických miskách a bílkovinných miskách, existují i ​​další neočekávané způsoby, jak je použít, jako je například náhrada masa v hamburgerech nebo výroba veganských sušenek.

Black bean brownies, zeptáte se? Zde je přesně, jak je vyrobit:

Jak si užít černé fazole bez plynných vedlejších účinků

Pokud existuje jeden hlavní důvod, proč se lidé vyhýbají černým fazolím, je to kvůli malé rýmovací písni, která vypadá takto: Fazole, fazole, jsou dobré pro vaše srdce ... No, znáš zbytek. Podle Cochranea, i když příliš mnoho zdrojů vlákniny může způsobit plyn, lidé by obvykle neměli mít potíže s trávením, když jedí černé fazole.

'Existuje celá řada důvodů, proč by někdo mohl mít problémy s plynem, nadýmáním nebo zažívacím trhem, a pokud se jedná o něco, s čím se pravidelně setkáváte, rozhodně o tom řekněte svému lékaři.' Protože trávicí zdraví je tak individuální a komplikované, Cochrane říká, že může být obtížné srazit vinníka, takže je užitečné spolupracovat s odborníkem, aby se dostal na jeho konec. Říká však, že mírné porce černých fazolí by neměly obvykle způsobovat žádné zažívací potíže. To je úleva.

Další luštěniny, které stojí za to začlenit do jídel: mung fazole. Plus, další skvělé zdroje veganských proteinů.