Vsadím se, že jste nevěděli, že olivy jsou ve skutečnosti ovoce (protože jsem to nevěděl)

Pokud jste jako já, nejspíš jedíte celé olivy v nakrájeném řeckém salátu nebo na pizzu cauli-crust (nebo možná na dně martini). Ale ve skutečnosti je docela dobrý argument, že popadnete sklenici na příštím běhu Trader Joe, jako je olivový olej, který vytvářejí. Celé olivy jsou jednoduchým způsobem, jak přidat hit živin a chutí do téměř jakéhokoli pikantního jídla.

Jak zdůrazňuje domácí dietní Brynn McDowell, RD, tato drobná ovoce (ano, jsou to ovoce!) Jsou dobrým důvodem ve středomořské stravě. Výzkum ukazuje, že tento způsob stravování zpomaluje proces stárnutí, podporuje dlouhověkost a podporuje dobré střevní bakterie, a proto je oblíbeným lékařem a odborníkem na výživu. Za všechna tato výhoda samozřejmě nejsou zodpovědné pouze olivy. Je však možné říci, že s ohledem na všechny jejich zdravé vlastnosti tahají svou váhu vedle ostatních klíčových potravin této stravy.



Jsou olivy zdravé? Pojďme to prozkoumat

1. Olivy jsou plné srdečně zdravých tuků

McDowell zdůrazňuje, že stejně jako olivový olej jsou olivy bohaté na mononenasycené tuky, které spadají do kategorie „zdravých tuků“. „Mononenasycené mastné kyseliny byly spojeny se sníženým zánětem a sníženým rizikem srdečních chorob,“ vysvětluje. Ale je tu jedna námitka: Dostanete se značně méně tuk, pokud se rozhodnete pro celé olivy, na rozdíl od olivového oleje. „Olivový olej se skládá ze 100 procent tuku, zatímco olivy obsahují asi 20 procent tuku,“ říká McDowell.



To dodává, dodává, celé olivy také obsahují málo kousek vlákniny (0,1 g na jednu velkou olivu), zatímco olivový olej neobsahuje. Zvažte tedy své zdravotní cíle a doporučení lékaře a při rozdělování oliv a oleje mějte na paměti tato fakta.



2. Jsou také dobrým zdrojem nezbytných minerálů

Pokud nedostáváte doporučených 18 mg železa denně - nebo 32 mg, pokud jste vegani - možná budete chtít zvážit přidání oliv k rotaci občerstvení. „Černé olivy jsou dobrým zdrojem železa, což je důležité pro přenos kyslíku do našich červených krvinek,“ říká McDowell. (Jedna polévková lžíce oliv má 0,53 mg železa - asi 3 procenta vaší RDA.) Dodává, že získáte také bonusový zásah mědi, kdykoli budete jíst olivu - minerál, který může snížit riziko srdečních chorob.

3. Jsou plné antioxidantů

Olivy obsahují vitamín E, polyfenoly a další silné antioxidanty, které pomáhají chránit tělo před stresem moderního života. „Antioxidanty pomáhají v boji proti škodlivým volným radikálům v těle,“ vysvětluje McDowell. „Volné radikály mohou vést k oxidačnímu stresu, který je spojen s onemocněním srdce a určitými typy rakoviny. Je opravdu těžké se vyhnout volným radikálům - naše těla je produkují přirozeně a v reakci na naše prostředí - takže čím více antioxidantů můžete jíst, tím lépe.

Takže pro ty z vás, kteří jste všichni, dr ... ano, olivy jsou docela zdravé.

Černé versus fialové vs. zelené olivy: Je jeden zdravější než druhý?

Manzanilla, kalamata, Niçoise - je tam spousta olivových odrůd pocházejících z Evropy na Blízký východ do Kalifornie a dále. A proto nebudou existovat dva typy přesně to samé, nutričně řečeno. „Protože syrové olivy jsou často hořké, jsou před jídlem ošetřovány a fermentovány, což může u různých odrůd mírně změnit hladinu živin,“ říká McDowell. Obecně však tyto změny nejsou natolik významné, že jedna odrůda oliv je definitivně zdravější než druhá.

Jo, a v případě, že by vás zajímalo, zelené olivy se sbírají dříve, než jsou zralé, zatímco temně fialově černé olivy dozrávají na vinné révě před tím, než jsou sklízeny. (To však nemá žádný zásadní vliv na jejich nutriční profily.) Pokud jde o ty masově vyráběné černé olivy, které vidíte v obchodě s potravinami? Jsou to vlastně zelené olivy zpracované kyslíkem a železem, takže ztmavnou.

Je tu něco nezdravý o olivách?

Olivy pro ně jasně mají pár věcí. Ale nejsou všichni stvořeni rovní, což nutí odpovědět na otázku Jsou olivy zdravé? trochu komplikované.

Podívejte se, proces vulkanizace zahrnuje sodík - někdy a hodně sodíku, takže pokud se snažíte omezit příjem, společnost McDowell doporučuje zakoupit olivy ve sklenici, která bude mít nutriční štítek, který bude přesně ukazovat, kolik sodíku je uvnitř. „Samoobslužné olivy ve zeleninovém baru ve většině obchodů s potravinami nemají vždy tyto informace k dispozici, říká. A to znamená, že byste mohli být na rychlé cestě k sodíkové kocovině, aniž byste si to vůbec uvědomili.

Nějaké tipy, jak vařit s olivami?

McDowell je středomořská dietní odbornice, takže olivy jsou v její kuchyni konstantní. 'Olivy skvěle doplňují rybí, kuřecí nebo vepřová jídla,' říká. „Moje oblíbená je kombinace některých nakrájených zelených oliv, kaparů, citronu a rajčat a podáváme to na lehce opečené bílé ryby, jako je halibut nebo treska.

Pokud vás to nepřesvědčilo, a) máte pravdu ab) má další návrhy. „Olivy můžete také použít k výrobě Muffaletta, což je oblíbená sendvičová pomazánka v New Orleans, která kombinuje olivy, šalotky, česnek a bylinky,“ říká McDowell. „Také udeří chuť těstovin a hodí se také do mnoha salátů. Jinými slovy, jsou cesta více než jen občerstvení v baru nebo poleva na pizzu.

Tam je spousta nekvalitního olivového oleje - tady je, jak vědět, že dostáváte dobré věci. A věděli jste, že olivový olej je skvělým doplňkem vaší kosmetické rutiny? (Alespoň si to myslí Shania Twain.)