Je pro vás kukuřice dobrá? Registrovaný dietolog dává fakta na pravou míru

U zeleniny, kukuřice určitě dostane boční oko od zdravých jedlíků hodně. Ketogenic dieters vyhýbat se tomu, protože to má carbs. A není skoro celá kukuřice geneticky modifikována? To pro vás nemůže být dobré.

To je důvod, proč registrovaný dietolog Kim Melton, RD, je tu proto, aby byl rekord v pořádku. Pevně ​​věří, že kukuřice má absolutně své místo ve zdravé stravě, zejména právě teď, když je v sezóně a je snadno dostupná na farmářském trhu. „Kukuřice je součástí trávníkové rodiny, je celé zrno a lze ji jíst jako polentu, popcorn, kukuřici na klasu nebo kukuřičnou moučku, říká Melton. Nejoblíbenější odrůdou je kukuřice cukrová (jedná se o žlutý druh, který pravděpodobně najdete v obchodě), ale Melton tvrdí, že existují i ​​jiné odrůdy, včetně červené, oranžové, modré a fialové. Ale je pro vás kukuřice dobrá? Pokračujte ve čtení všeho, co potřebujete vědět.



Je pro vás kukuřice dobrá? Zde je uvedeno, co její výživová fakta musí říkat

Mnozí věří, že kukuřice má vysoký obsah cukru - zejména sladké kukuřice - a proto je nezdravá, ale Melton tvrdí, že tomu tak není. 'Ačkoli kukuřice má vysoký obsah cukru, nezpůsobuje to nezdravé zvýšení hladiny cukru v krvi, jak někteří věří, říká.' „Ve skutečnosti je to jídlo s nízkým až středním glykemickým indexem a může být součástí zdravé výživy, pokud je konzumováno v přiměřených porcích. Obecně platí, že jeden střední klas kukuřice má 6 gramů cukru. (BTW, to platí i pro sladkou kukuřici.)

Kromě toho, že nedochází k prudkému zvýšení hladiny cukru v krvi, Melton říká, že kukuřice je také bohatá na dobré živiny. „Asi za půl šálku kukuřice dostanete čtyři gramy bílkovin (z doporučených 50 až 75 gramů denně), dva gramy nenasycených tuků a 2,4 gramů vlákniny (z doporučených 25 gramů denně), ona říká. Čísla se mohou zdát malá, ale stále jsou pěkným kapkou v kbelíku - zejména pokud začleňujete kukuřici do jiných živinově hustých jídel, jako jsou saláty, jihozápadní proteinové misky nebo quinoa.



„Kukuřice obsahuje také mangan, fosfor, hořčík, folát, draslík a některé vitaminy B.“ dodává Melton. Z toho nabízí nejvíce draslíku, se středním uchem obsahujícím 90 miligramů (něco přes 3 procenta vašeho doporučeného denního příjmu.) Protože kukuřice obsahuje draslík a sacharidy, vytváří skvělou a zcela podceňovanou regenerační svačinku po tréninku .



Když už mluvíme o sacharidech, je to další důvod, proč se mnozí kukuřici vyhýbají, ale Melton znovu říká, že je to zbytečné. V průměru má střední kukuřice 19 gramů uhlohydrátů a tyto celozrnné sacharidy hrají důležitou roli při zajišťování energie a dokonce i při zvyšování štěstí.

Počkejte, ale co s GMO kukuřicí?

Podle Meltona je strach z GMO neopodstatněný (v kukuřici a podobně). „Není třeba se vyhýbat kukuřici GMO, říká. „Národní akademie věd dospěla k závěru, že GMO jsou bezpečné k jídlu a ke stejnému závěru došlo i v mnoha velkých vědeckých organizacích. V našem potravinovém systému jsme měli GMO více než 20 let a nikdy s nimi nebyly spojeny žádné negativní zdravotní problémy. Studie z roku 2018 v Evropě skutečně zkoumala 20 let výzkumu geneticky modifikované kukuřice a dospěla k závěru, že kukuřice GMO je pravděpodobně bezpečná kvůli vyšší kvalitě srovnávaných zrn a „snížení expozice člověka mykotoxinům, které jsou škodlivými, přirozeně se vyskytujícími chemikáliemi vytvořené houbou a plísní v určitých potravinách. (Hmyz často nese houby nebo usnadňuje růst hub; protože kukuřice GMO byla odolná vůči hmyzu, studie zjistila, že měla méně poškození hmyzem, což bylo spojeno s nižšími hladinami mykotoxinů.)

Toto je samozřejmě poněkud kontroverzní postoj ve světě wellness. I když řada vědeckých výzkumů podporuje bezpečnost produktů GMO, někteří jiní odborníci tvrdí, že je ještě příliš brzy na to, abychom věděli o jakýchkoli možných dlouhodobých účincích spotřeby GMO. (Někteří se domnívají, že by mohli vyvolat citlivost na potraviny a problémy se střevami.) Pokud jsou GMO v kukuřici něčím, co se vás týká, hledejte při nákupu kukuřice označení pro certifikované biopotraviny a pokud je kupujete u zemědělců. “ na trhu, využijte této příležitosti a promluvte si s farmáři o tom, jak se pěstuje.

Krátká verze: Navzdory některým nepříliš velkým pověstem o kukuřici, stejně jako celá zelenina, je kukuřice pro vás dobrá a může hrát roli ve zdravé stravě. Tak jděte do toho a hodte nějaké na gril. & lsquo; Je to sezóna!

Pokud se snažíte jíst více zeleniny, zde je několik jednoduchých způsobů podle registrovaných dietetiků. Navíc zkuste tuto omáčku na vrcholu kukuřice.