Jedí prvotní nový Paleo?
1/5 Začínáme 2/5

Když lékaři řekli Kristin Canty, že její čtyřletý syn byl alergický na svět, nevěděla, co dělat. Tráva, stromy a prach ho všechny poslaly do strašlivých kašelových záchvatů, končících sípáním a slzami.

Žádný lék nefungoval. Žádné množství vysávání také. 'Jeho doktor mi řekl, že bude jako bublinový chlapec, který nedokáže žít normální život nebo dělat cokoli, vzpomíná Canty.' Strávila spoustu času Googling, zoufale hledala řešení, a tak narazila na data spojující bílkoviny syrového mléka s alergií. (Zcela v rozporu se špatným rapem mlékárny, že?)



Canty zastavila všechny drogy a místo toho dala svému synovi každý den několik sklenic nápoje z farmy. Během několika týdnů Všechno jeho alergických problémů zmizel. Nyní je to zcela zdravý student, který stále pije syrové mléko.

'Celá myšlenka je jíst tak, jak jedli naši předkové, jako byste to shromažďovali sami.'



Zjevení inspirovalo Canty k přijetí takzvané „prvotní stravy“, kdy nakupuje přímo od farmářů, aby zajistila, že jídlo její rodiny je zcela bez chemikálií a nepasterizované. 'Celá myšlenka je jíst tak, jak naši předkové jedli, jako byste to sami shromažďovali,' vysvětluje Canty, zakladatel prvotřídní restaurace Woods Hill Table v Concord, Massachusetts. Pokud to připomíná filozofii Paleo, existují skutečně podobnosti - žádné zpracované potraviny; pouze maso krmené trávou a volně lovené ryby; těžký na zdravé oleje - ale v prvotním světě je provenience ještě důležitější.



Právě teď je prvotní stravování stále na okraji. Nemá stejné doprovodné osobnosti jako například řekněme 80/20 nebo makrobiotická strava, ale roste její obliba, protože více lidí vyhledává jídlo bez zpracovaných nebo umělých přísad. Nutriční profíci jsou do toho zahrnuti, protože je to vyvážený způsob stravování, navzdory jeho omezením. 'Jsem fanoušek.' žádný strava zahrnující celé potraviny, kvalitní bílkoviny, zdravé tuky, komplexní sacharidy a zeleninu a ovoce (s vysokým obsahem živin), říká zakladatelka Nutritious Life Keri Glassman, RD.

Jako by to nestačilo, bude vás prvotní nutit brát ohled na každé jídlo, které se často v naší kultuře uchopení jídla ztratí. 'Mnoho lidí prostě nemyslí na to, co vkládají do jejich těl,' říká Canty. 'Viděl jsem na první pohled rozdíl, jaký to může udělat.' A nemusíte se ani vzdát avokádového toastu, abyste se tam dostali.

Zde je vše, co potřebujete vědět o prvotní stravě.

3/5

Prvotní spížové spony

Jedním z největších rozdílů mezi prvotní a Paleo dietou je jejich POV na obilí. V prvotním životním stylu jsou povoleni - ale musí být namočeni nebo naklíčeni, aby se dosáhlo vyšší hustoty živin. Totéž platí pro ořechy.

Zdravé tuky jsou dalším klíčovým aspektem prvotního způsobu, zejména pokud jde o vaření. „Ghee, máslo z trávy, olivový olej, kokosový olej a světlicový olej jsou v mém domě základem, říká Canty. Tyto tuky nejen pomáhají našim mozkům a tělům prospívat, ale v nich není nic umělého skrývání - na rozdíl od sprejů s plněním chemikálií.

Pokud byste měli nahlédnout do mrazničky Canty, našli byste spoustu masa a divokých ryb. Ústřice, škeble, prosciutto, uzená masa a hamburgery jsou všechny velký části prvotního stravování. Vzhledem k tomu, že každé prvotní jídlo je založeno na bílkovinách, Canty mění zdroje, aby získala různé profily živin a příchutí, a přesto zajišťuje, že vše je lokálně zajištěno.

Nezapomínejme na všechny syrové mléčné výrobky. (Další Paleo ne-ne, to je v pořádku v původních kruzích.)

Pokud jde o ledničku, zeleninu s nízkým obsahem cukru a ovoce naplní křehčí maso, zatímco kombucha, zelí a kimchi také zabírají velké množství nemovitostí. 'Jejich trávicí enzymy jsou důležitou součástí stravy, říká Canty.'

A nezapomeňme na všechny syrové mléčné výrobky. (Další prvotní Paleo no-no, které je v původních kruzích v pořádku.) To je určitě nejkontroverznější část stravy, ale Glassman říká, že to opravdu spadá do osobních preferencí. 'Pokud se rozhodnete konzumovat, ujistěte se, že to děláte z kvalitního zdroje, radí.'

Tady je ale věc: Obejít vládu a jít rovnou na farmu není vždy snadné, protože syrové mléko není legální ve všech 50 státech. (Argument federálů je, že pasterizace zabíjí škodlivé bakterie, jako je E. coli - legitimní zájem.) Přesto, Canty stojí u syrového mléka jako kouzelná střela, která uzdravila jejího syna, zvláště nyní, když další studie říkají, že zpracované mléko není stejně dobré pro imunitní systém jako čerstvé z krávy. (Je tak nadšená, že dokonce natočila dokument, Farmageddon, v naději na snížení vládních zásahů do vztahů mezi zemědělci a spotřebiteli.)

Restauratér nabízí tuto radu, pokud jde o hledání syrového mléka: „Můžete použít adresář Weston Price Foundation a najít vedoucího ve vaší oblasti, který vám pomůže najít syrové mléko ve vašem okolí. Velmi doporučuji navštívit farmu, mluvit s farmářem a ujistit se, že těmto praktikám důvěřujete. Ale nezapomeňte, že do toho nejsou zapojeni žádní hlídací psi tento druh farmy ke stolu, takže kontroly bezpečnosti potravin jsou na vás jako na spotřebiteli.

4/5

Jak vypadá typické prvotní jídlo?

Dobře, takže jste na dobrém začátku s plně zásobenou kuchyní. Ale teď musíte, víte, udělat si něco k jídlu. 'Typickou snídaní pro mou rodinu jsou míchaná vejce s krabím masem vařeným v syrovém másle, ochucená česnekem (a přelitou) s avokádem a zelím,' říká Canty. Přidejte do sklenice kvašené šťávy a zasáhne většinu hlavních skupin prvotních potravin: živočišné bílkoviny, tuk, syrové mléko a střeva zdravá probiotika.

Ústřice, poké a hamburgery jsou docela běžné obědy a večeře chez Canty, které se často podávají vedle řepného salátu nebo pečených vegetariánů. Nic z toho není všechno neobvyklé na povrchu. Až když vezmete v úvahu zdroj čerstvý z farmy, prvotní jídlo se opravdu oddělí.

5/5

A co jíst primal v restauraci?

Pokud jde o stravování, Canty připouští, že držet se diety může být náročné. To je částečně důvod, proč se rozhodla ji otevřít vlastní restaurace. Tam najdete plně původní menu, se vším všudy pocházející a kombucha na kohoutku.

Ale pokud se vám nedaří dostat se na Concord, Canty doporučuje vybrat si ústřicovou nebo ceviche restauraci. 'Nyní je jich přebytek, což jim trochu usnadnilo stravování,' říká. Další místo, kde vidí jídlo, které je šetrnější k přírodě: letiště. 'Stále vidím více syrových a semen od řemeslných společností.' To je skvělé! ona říká.

Přesto se držet prvotního stravovacího plánu je náročné, což Glassman považuje za svůj největší pád. 'Obecně platí, že prvotní stravování je zdravé, ale může být obtížné ho sledovat,' říká. Ale pro Cantyho to stojí za to. 'Cítím se dobře, když jsem zdravá, a tak jdu, abych si udržovala tělo tak,' říká. „Navíc, všechno toto jídlo je vynikající! Nemám pocit, že se vůbec připravuji. Předejte kimchi hamburger, prosím!

Zde je návod, jak si přečíst etiketu kombucha, která se vám hodí, pokud zásobujete fermentované nápoje. Navíc, několik odborných tipů na čištění vaší spíž, bez ohledu na vaše nutriční M.O.