Měli byste se vyhnout izolátu sójových bílkovin?
1/6 Začínáme 2/6 Otočte mnoho výživných tyčinek nebo krabic vegetariánských hamburgerů a často najdete na seznamu složek sójový proteinový izolát (SPI). Co je však izolát sójového proteinu? Je sójový protein bez GMO dobrý? A jaké jsou chemikálie používané k výrobě sójových bílkovin?

Přestože mezi odborníky na výživu existuje neshoda ohledně toho, zda je sója součástí zdravé výživy (někteří se obávají jejích estrogenních vlastností, ale jiní se to líbí jako zdroj bílkovin, který je alternativou k masu), většina souhlasí s tím, že by se mělo vyhnout SPI, jeho superpracovanému potomstvu. .

'Velkým problémem se sójou je to, že jíme více než kdykoli předtím a ve velmi zpracovaných formách, jako je SPI,' říká zakladatelka Middleberg Nutrition Stephanie Middleberg, MS, RD. SPI tedy mohla začít jako rostlina, ale jakmile se k vám dostane, je to daleko od ní.



Čtěte dále ze čtyř důvodů, proč odborníci na výživu říkají, že byste pravděpodobně měli z vaší stravy vykopat sójové bílkoviny.

3/6

Sójový izolátový protein chybí hodně živin

„Sójové boby jsou vysoce kvalitní bílkoviny, protože jejich obsah aminokyselin je podobný obsahu v masu a jsou dobrým zdrojem vlákniny, minerálů a komplexních sacharidů,“ říká Middleberg. Ale pro vytvoření SPI jsou sójové boby chemicky upraveny tak, aby „izolovaly svůj protein, a tento proces odstraní všechny ostatní živiny, které původní fazole obsahuje.

4/6

Sójový izolátový protein obsahuje nezdravé přísady

Zakladatelka Foodtrainers Lauren Slatyon, MS, RD, říká, že chemický proces používaný k izolaci sójových bílkovin často zanechává látky, které nemusíte nutně jíst, jako je hliník a hexan. 'Mysli na koupání v toxickém koupelovém oleji, říká Slayton.' 'I když se uschnete, zůstanou nějaké zbytky.' Chceš sníst ten zbytek? Metoda sušení rozprašováním používaná pro sóju může také vytvářet dusitany, sloučeniny, které mohou v těle tvořit karcinogeny, vysvětluje.



5/6

Sójový izolátový protein je pravděpodobně geneticky modifikovaný

Podle USDA je více než 90 procent sójových bobů pěstovaných v USA geneticky modifikováno, takže většina SPI pochází ze změněných fazolí. „To znamená, že izolát sójového proteinu je chemicky modifikován, zpracován, a naplněné pesticidy, říká Middleberg.



6/6

Může to rozrušit žaludek

Mnoho lidí má alergie nebo nesnášenlivost, které ztěžují trávení sóji. Ale i když nejste jedním z nich, izolát sójových bílkovin může váš žaludek říkat, říká Slayton. Je to proto, že SPI má vyšší koncentraci inhibitorů trypsinu, chemikálií, které snižují dostupný trypsin-enzym, který pomáhá trávit bílkoviny v těle.

Co dělat, když jste vegetarián milující sóju? Přeskočte produkty s SPI a rozhodněte se pro „přírodní zdroje bílkovin, jako jsou fazole, čočka, ořechy a semena, a organické, geneticky nemodifikované přírodní zdroje sóji, jako je edamam, tofu a tempeh, navrhuje Middleberg.

Slayton také navrhuje držet se fermentovaných sójových zdrojů, jako je miso, tempeh a natto. „Fermentace zvyšuje stravitelnost sóji, dodává dobré bakterie a snižuje obsah estrogenu v sójových potravinách, vysvětluje. A nakonec se oba odborníci na výživu shodují: Stejně jako většina věcí se sója nejlépe užívá při moderování a lepení na celá (spíše než zpracovaná) jídla je vždy dobrý plán.

Hledáte jiné způsoby, jak získat svůj protein, který nezahrnuje maso (nebo sóju)? Zde je pět překvapivých rostlinných zdrojů bílkovin. A pokud jste zmatení z geneticky modifikovaných organismů? Zde je vše, co potřebujete vědět o GMO.