Ovoce pod radarem, které vašim tréninkům posílí
1/3 Začínáme 2/3

Při nedávné cestě do Kostariky mi byl předložen podivný svačinu, která se poněkud podobala žízeň, hustá a strnulá broskev nebo tykev. 'Co to je?' Zeptal jsem se a studoval možná ovoce nebo zeleninu. 'Pejibaye, odpověděl s úsměvem.'

Bez jasnosti jsem kopíroval jídlo na talíř a byl jsem překvapen, když jsem si všiml, že je měkčí, než vypadalo - bylo vařené. Jemně jsem odkousl kousnutí a pokusně jsem ho pustil do pusy.



Bylo to divné, jak se očekávalo od něčeho nového, a také potěšující nej neočekávanějším způsobem. Vůbec ne sladké, ovoce chutnalo přesně jako ořechovo-bramborový hybrid - téměř jako sladké brambory, ale pak také skoro jako obří pečená kaštan. Dokončil jsem obě poloviny, které mi byly nabídnuty, a přál jsem si, aby jich bylo víc.

Teprve poté, co jsem se vrátil domů, jsem mohl plně prozkoumat svou nově objevenou potravu. Pejibaye - také známý jako pejivalle nebo broskvová dlaň - je všudypřítomný v Kostarice (která hostí celý festival věnovaný své slávě) a některých dalších částech Střední a Jižní Ameriky. Je to ovoce, které roste ve velkých shlucích na stejné rostlině odpovědné za další z mých oblíbených potravin, srdce dlaně. V USA najdete broskvové dlaně v latinských supermarketech nebo si je můžete objednat online.



„Pro lidi, kteří jsou velmi aktivní, by to byl skvělý zdroj uhlohydrátů, který je také plný vlákniny a spousty vitamínů a minerálů.



E-mail, šéfkuchař Gabriel Villalobos Fallas, který připravil mé broskvové dlaně na Vista Celestial, mě ujistil, že ovoce není jen návykově chutné - je také bohaté na zdravotní přínosy. Abych získal hlubší vhled do své nutriční hodnoty, požádal jsem Danu Hunnesovou, PhD, MPH, RD, aby mi řekla více.

Jak se ukázalo, broskvová dlaň je vynikajícím zdrojem energie. „Pro lidi, kteří jsou velmi aktivní, by to byl skvělý zdroj uhlohydrátů, který je také plný vlákniny a spousty vitamínů a minerálů,“ říká senior dietolog lékařského centra RR-UCLA. „Je to v podstatě přírodní druh jídla s obsahem carb. (Promiň, keto přátelé.)

Ve skutečnosti by řekla, že by to bylo ideální pro olympijské atlety, maratony a cyklisty, a popisuje to jako podobné americké lichotníku - datum. „Mohli byste jíst hodně rande a získat podobné sacharidy, ale výhodou je to, že má také vysokou hladinu vitamínu A a dalších mikroživin, jako je vitamin C a některé z vitaminů B.

V Kostarice se broskvové dlaně často podávají vařené a loupané, s kyslou smetanou. Používají se však také ve všem, od koláče po chleby, želé a dokonce i likéru. Jedním z nejpopulárnějších způsobů, jak si užít pejibaye, je však jednoduchá polévka. Níže šéfkuchař Fallas sdílí svůj recept na občerstvení - perfektní svačinu před tréninkem na několik posledních zimních týdnů. (Zavřete oči a předstírejte, že jste na pláži v Santa Teresa.)

Přejděte dolů a získejte snadný recept na broskvovou dlaň.

3/3

Pejibaye polévka

Výtěžek 4 ​​misky polévky

Ingredience
1 1/2 libry pejibayes
1/8 šálky nakrájené cibule
1/4 šálku nasekané papriky
1/8 šálku jemně nasekaného celeru
1 polévková lžíce kokosového oleje
1/8 šálku nasekané pažitky
4 šálky vody

1. Oloupejte pejibaye a vyjměte semena. Poté je vyčistěte ve studené vodě.

2. Vařte je 30 minut.

3. Nakrájejte cibuli, papriku a celer v oleji.

4. Vložte všechny ingredience dohromady do mixéru a promíchejte je po dobu pěti minut. Poté dejte směs zpět na sporák s vysokým teplem na dalších pět minut nebo dokud se nevarí.

Zmeškali jste poznámku o moringě, dalším exoticky znějícím jídle, které má svět wellness abuzz? Nebo co galanga, skrytý hrdina ve vaší thajské účasti?