Jsou to nejlepší vegetariáni, kteří jedí syrové (a ty, které byste měli vařit)

Žít svůj život podle hesla „jíst duhu“ vyžaduje v kuchyni trochu kreativitu. Jistě, spiralizování, pražení a okamžité zalévání jsou všechny lahodné možnosti, ale podle dietologů jak vaříte (nebo nevaříte) vaše vegetariány mění svůj nutriční profil - k lepšímu nebo k horšímu.

„Teplo může změnit složení živin v zelenině. Pro některé je to dobrá věc a pro jiné to může znamenat, že ztratíte cenné živiny, vysvětluje Nora Minno, RDN, registrovaná dietologka a osobní trenér v New Yorku. Minno a Sonya Angelone, RDN, níže přesně rozdělují, které produkty by měly být vařeny na dokonalost nabitou vitamíny a které jsou lepší ozdobou pro talíř crudité.



Vegetariáni jíst syrové

„Některá zelenina může při vaření ztratit své živiny, zejména ty, které obsahují ve vodě rozpustné vitaminy skupiny B a vitamín C, říká Minno. „Studie například ukázaly, že většina vitamínu C, která se nachází v čerstvém špenátu, může být při vaření při vysokých teplotách ztracena.

V případě, že by vás zajímalo, proč na těchto vitaminech záleží, tady je hlavní myšlenka: vitamíny skupiny B (včetně B6, folátu, B12 a dalších) pomáhají s kritickými procesy, jako je přeměna živin na energii, pomoc neurologickým funkcím a pomoc s opravou DNA . Bylo zjištěno, že vitamin C chrání stárnoucí paměť a zvyšuje imunitu.



S ohledem na to jsou zde vegetariáni, kteří si užívají au naturel
&býk; Brokolice
&býk; Cibule
& býk; Jicama
&býk; Listové zelené jako hlávkový salát, rukolou, kapusta a špenát
&býk; Červený pepř



Vegetariáni vařit (a jak je vařit)

Na opačném konci zeleninového spektra Minno říká, že některé produkty ve skutečnosti získají při vaření upgradu živin. 'Je to proto, že teplo může změnit některé živiny na aktivnější formu nebo dokonce rozbít buněčné stěny, uvolňovat určité živiny, říká mi.' „Například, když se vaří rajčata, jejich silné buněčné stěny se rozbijí, uvolňují více živin a zpřístupňují lykopen (silný antioxidant) snadněji.

Zde je několik druhů zeleniny, které se nejlépe podávají horké
&býk; Mrkve
&býk; Brambory
&býk; Sladké brambory
&býk; Chřest
&býk; Rajčata

Když je vyrazíte do slavných příloh nebo hlavní události, Angelone doporučuje vynechat základní techniku ​​varu, protože minerály se vyluhují do vody, která se obvykle vyhodí spolu s živinami. Místo toho je pečte, parte nebo mikrovlnně, abyste dosáhli optimálního prospěchu.

Oba odborníci samozřejmě poznamenávají, že konzumace produktů v jakékoli formě je pro vaše tělo vítězstvím. Takže pokud vám pomyšlení na to, že budete jíst brokolici, budete chtít roubík, jděte do toho a opékejte ho v směsici koření, která zakrývá chuť. „Na konci dne je nejdůležitější, že jíte různé druhy ovoce, zeleniny a luštěnin. Období, zdůrazňuje Minno. 'Stále budete mít spoustu důležitých živin a na konci dne bude jíst mrkev namočenou v hummusu větší nutriční hodnotu než cracker nebo čip namočený v hummusu.'

Okamžitá pot-ready francouzská dívka squash? Ano prosím. A ano, je naprosto bezpečné jíst kůži.