Cestujete do Bostonu? Podívejte se na těchto 8 neuvěřitelných restaurací z farmy na stůl ASAP

Úplně dostaneme, pokud jste měli výplň termínu 'z farmy na stůl (nemůžu si pomoct, ale pomysli na to Portlandia scéna). Ale to je skvělá věc! Jak se vlévají zprávy o environmentálních důsledcích potravinového systému, více restaurací se věnuje své ekologické roli. Je to nad trendy schtick; průhlednost toho, odkud vaše jídlo pochází, může být dobrá pro vás, místní pěstitele a životní prostředí.

Rozkvět bostonského restauračního průmyslu v Bostonu má v popředí své mise jasná místa s dobrým a čistým jídlem. Možná to pracuje s farmáři, kteří přijímají rozmanitost plodin nebo propagují spravedlivé mzdy mezi svými zaměstnanci. Nejčerstvější část? Mnoho doporučení níže uvedených v nabídce přichází v době psaní, takže vaše možnosti se mohou v závislosti na dni a ročním období zcela lišit. A to je to, co rádi slyšíme.

Zde je osm nejlepších bostonských restaurací pro čerstvé farmářské jídlo s misí:

1. Craigie na Main

Na hlavní desce v Cambridge nenajdete žádné mimosezónní ovoce ani zeleninu. Od roku 2002 šéfkuchař Tony Maws pravidelně přepínal své menu inspirované Francií na základě jeho každodenních zátahů ze sítě go-farmářů, rybářů a dalších místních dodavatelů. Vyzkoušejte marinovaná dědictví rajčata nebo se vydejte do baru v restauraci, kde se jejich podpisový hamburger doplní čedarem z farmy v Shelburne ve Vermontu.

Craigie on Main, 853 Main St, Cambridge, MA 02139, (617) 497-5511, https://www.craigieonmain.com/



2. Skok

Bondirova útulná atmosféra, která je ódou pro novou anglickou kuchyni, má pocit, jako byste se zastavili u statku sladkého rodinného přítele na večeři. Zdroje kuchařů produkují pastviny a kvalitní produkty od místních prodejců, kteří se snaží používat postupy šetrné k životnímu prostředí. Aby snížil uhlíkovou stopu své restaurace, pěstuje na své vlastní ploše o dvou akrech za použití biologicky náročných a udržitelných technik celou řadu zeleniny. Nechte se u teplého krbu napít a v nabídce ochutnávky si vyzkoušejte oříškovou ochutnávku Georgia Candy Roaster Squash.

Bondir, 279 Broadway, Cambridge, MA 02139, (617) 661-0009, https://www.bondircambridge.com/

3. Tabulka v sezóně ochutnat

Mezi hlavní nabídky tohoto francouzského menu inspirovaného přix fixy na tomto místě v Cambridge patří papriky shishito a konfety mečounů a pečené mořské mušle se rajčaty ze zlatého slunce, voskovými fazolemi a opečenými mandlemi. Mňam. Ještě lepší? Šéfkuchař pracuje s udržitelnými dodavateli sezónních nabídek, aby snížil dopad své restaurace na ekosystém a minimalizoval plýtvání. Stůl je také bezúplatný, aby podporoval spravedlivé mzdy od zadní části domu k přední části domu.

Tabulka v sezóně to Chuť, 2447 Massachusetts Ave, Cambridge, MA 02140, (617) 871-9468, https://www.cambridgetable.com

4. Talulla

Manželské a manželské duo za touto restaurací typu „u stolu“ vede menu, které odráží jejich osobní vztahy s farmáři i vinaři. Vezměte Jasper Hill Farm, mléčnou farmu, která vyplatí udržovat Vermontovu krajinu. Jejich sýr Harbison najdete v obědové omeletě v Talulle vyrobené s jarní cibulkou.

Talulla, 377 Walden St, Cambridge, MA 02138, (617) 714-5584, https://www.talullacambridge.com/

5. Deset tabulek

Již více než deset let spolupracovala tato restaurace typu Jamajka s prostým stolem u úzké sítě místních pěstitelů a připravovala sezónní menu. Mnoho praktikuje udržitelné zemědělství a najdete zde také biodynamická vína, degustační menu pro jedlíky a vegetariány a teplou sousedskou atmosféru. Najíst se na lososu s páleným lososem s escarole Allandale sauteed pocházející z farmy, která upřednostňuje zlepšené zdraví půdy.

Deset tabulek, 597 Center St, Jamajka Plain, MA 02130, (617) 524-8810, https://tentables.net/

6. Pole a réva

Field & Vine, prohlašující, že je „oddán přirozenému světu, oslavuje jednoduché věci. Vše je vyrobeno z trvale udržitelných zdrojů surovin pro jídla, jako je grilovaná kukuřice, fenykl a broskevový salát, a pálené zelené fazolky s kešu másla a shiitake houby. I víno pochází od malých producentů. Field & Vine si také účtuje poplatek za správu kuchyně, který se vztahuje na zaměstnance v zadní části domu.

Field & Vine, 9 Sanborn Ct, Somerville, MA 02143, (617) 718-2333, https://www.fieldandvinesomerville.com/

7. Puritan & Company

Tato restaurace Inman Square podává příležitostné jídlo s tradičními novozélandskými jídly vyrobenými z místních surovin. Restaurace dává většímu významu etiketě z farmy na stůl, viděné prostřednictvím úzkých vztahů mezi šéfkuchaři a dodavateli. Občerstvení na ústřicích se chytilo toho rána nebo se rozhodlo pro houby s brioškem, hospodářským vejcem a cuketou v domáckém prostředí.

Puritan & Company, 1166 Cambridge St, Cambridge, MA 02139, (617) 615-6195, https://www.puritancambridge.com

8. Ostrov Creek Oyster Bar

Mysli více na přílivu ke stolu. Posádka Island Oysters každý den sklízí a distribuuje zájezdy do více než 700 kuchařů po celé zemi - včetně vlastní restaurace. Cílem ústřice Fenway je rozpustit hranici mezi farmářem, kuchařem a večeří a věří, že udržitelná akvakultura je jednou z odpovědí na podporu celosvětové produkce potravin. Jděte pro - uhodli jste - surový bar a mořské plody přímo z vody.

Island Creek Oyster Bar, 500 Commonwealth Avenue, Boston, MA 02215, (617) 532-5300, https://www.islandcreekoysterbar.com

Ano, jíst v sezóně je opravdu důležité pro vaše zdraví a životní prostředí. A tady je, jaké to bylo jíst na měsíc výlučně „ošklivé produkty“.